新店舗プロデュース物語～飲食専門開業支援コンサルとして
デザイン、内装、看板、ロゴ、業態、メニュー作成、チラシ･･･等
飲食店開業までのご指導含め総プロデュースさせていただきました～
それは･･･
３月２１日の出会いから始まった･･･
タイ人の旦那様と奥様、ご夫婦でお店をだしたい
いつか一緒に働けるような暖かい愛情あふれるお店をやるのが夢・・・と
きらきらとした目で語られたのが最初の印象
でも･･･ついに5月31日グランドオープンができました～！夢はかないました。でもここからが本当の夢のスタートです。
さかのぼって3月21･･･
タイミングよく空き店舗、居ぬきでのお店を見つけたとのこと、見て相談にのってほしいと一緒に訊ねた、
その場所は過去いろんな飲食店が入れ替わり中々継続していない、また車の往来も激しく入りづらい、またマイナス要素を様々な方から聞き、反対者も･･･と奥様は落ち込み、ダメなのかしらと･･･また予算もあまりないため･･･本当に踏み出してよいのかなどマイナス、マイナスへと、でも夢もあきらめたくはないと、揺れ動く心が痛いほど伝わりました。
改装前の写真↓ ちょっと暗めの動きづらそうな店内･･･
しかし･･･私の経験上、新しい何をやるときは必ず反対者はたくさん出るし、マイナスを山ほどいう人もいる。何が大事かというとマーケティングや検証も計画もとっても大事ですが、それより何よりまずはご本人が本当に芯からやりたいのか？お店を出すと決めて覚悟を腹に落としこめられるのか？が一番大事なのです。ここからスタート！です
次回へ・・・（オープンまでの道のり、スケジュールを紹介）
腹決めを確認し、4月に入り、業態、店名、コンセプト、予算、採算計画（客席数等含め･･･）そしてオープン日を決めましょうと進めていきました。内装デザインを検討、連休明けよりすぐに内装工事が始められるように。看板、ロゴデザイン、カラーなど決めることは盛りだくさん！
店名はどんなお店にしたいですか？「愛のあふれるあたたかいお店、大切な家族（お客様含め）を愛したい」タイ語でラは愛、コックアは家族、ということで「ラコックア」に決めました！
